Mandoncillos.
Función principal: Posiblemente supervisar a los canteros y pedreros.
Categoría general: Oficiales.

Los canteros y pedreros tenían "mandoncillos", probablemente principales que supervisaban su trabajo. En varios casos la Relación menciona distintos niveles o jerarquías dentro de un mismo grupo de oficiales o artesanos lo cual indica cierta organización en la producción. Normalmente se menciona al "mayor" o "diputado", a los "principales" y a "la gente", es decir a los que directamente producían o realizaban el servicio (véase por ejemplo el caso del tesorero mayor).